業界分析｜代替タンパク・培養肉（外部環境編）
本記事は、 戦略17分野における 代替タンパク・培養肉分野を整理した導線記事です。
代替タンパクは、 単なる健康食品市場ではありません。
政府資料では、
- 食料安全保障
- サプライチェーン強靭化
- 自律性確保
- 脱炭素
- 国内生産基盤
と接続する分野として扱われています。
主要論点
- タンパク需要増加
- 飼料輸入依存
- 培地コスト
- 商用化難易度
- 国際標準化競争
日本の勝ち筋
日本の強みは、
- 発酵技術
- 品質管理
- 食品加工
- 培養制御
- 装置技術
です。
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HTML完全版では、 国家戦略、供給網、国際競争、ボトルネックを 0章〜11章構成で整理しています。
出典
- 戦略17分野における主要な製品・技術等
- 官民投資ロードマップ素案
- 農林水産省関連資料
