出羽桜 桜花 吟醸とは？

出羽桜（でわざくら） 桜花（おうか） 吟醸は、
1980年/昭和55年 に発売された、日本酒史におけるエポックメイキングな一本です。

現在では当たり前となった
「フルーティーな香りを楽しむ日本酒」という価値観。
その出発点こそが、この桜花 吟醸でした。

蔵元について｜出羽桜酒造（山形県天童市）

出羽桜酒造は山形県天童市に蔵を構える酒蔵です。

同蔵が一貫して掲げてきた理念は、

日本酒の美味しさを、より多くの人へ

高級品として囲い込むのではなく、
高い技術を“開かれた価格”で提供する。
この思想が、桜花 吟醸の誕生につながりました。

なぜ「吟醸酒ブームの原点」なのか？

1980年当時、吟醸酒は

• 鑑評会（お酒のコンクール）用
• 事実上の非売品
• 一部の蔵・専門家だけの世界

という存在でした。

そんな時代に、出羽桜は
吟醸酒を市販価格（当時一升瓶約3,000円）で一般流通させます。

この決断が、日本酒の歴史を大きく変えました。

• 吟醸酒は「飲むもの」になり
• 香りを楽しむ文化が生まれ
• 後続の酒蔵が次々と挑戦を始めた

桜花 吟醸は、まさに革命の起点だったのです。

吟醸酒という選択｜純米吟醸との違い

桜花 吟醸は、醸造アルコールを微量添加した吟醸酒です。

現代では純米志向が強いものの、
この設計には明確な技術的意図があります。

• 香り成分（カプロン酸エチル系）を美しく引き出す
• 口中を軽やかに整える
• 後味のキレ（淡麗さ）を際立たせる

アルコール添加を「ごまかし」ではなく、
完成度を高めるための設計要素として使いこなしている。
それこそが、桜花 吟醸の本質です。

味わいの特徴

香り

• リンゴ、洋梨を思わせる華やかな果実香
• カプロン酸エチル系吟醸香の代表格
• 今なお多くのきき酒師が「基準」にする香り

味わい

• 軽やかで透明感のある口当たり
• ほのかな甘みと穏やかな酸
• 雑味のない端正な設計

後味

• 醸造アルコール由来のシャープなキレ
• 香りが残りすぎず、食事を邪魔しない

食事との相性

香り系でありながら、明確に食中酒として成立するのが桜花 吟醸の強みです。

• 白身魚の刺身
• 天ぷら（塩）
• 出汁を活かした和食
• 軽めの前菜や春野菜料理

「香るが、主張しすぎない」
絶妙な立ち位置に設計されています。

海外での評価｜GINJOを世界へ

出羽桜は、日本酒海外展開のパイオニアでもあります。

• 1997年：英国高級百貨店「セルフリッジ」にて販売
• IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）などで受賞多数

桜花 吟醸は、
GINJOという言葉と概念を世界に広めた先駆者の一本でもあります。

ラベルとギフト適性

「桜花」という名の通り、
桜をモチーフにしたピンク色のラベルは非常に象徴的です。

• 春の贈り物
• お花見の席
• 日本酒初心者へのプレゼント

味わいだけでなく、
視覚的にも“日本らしさ”が伝わる一本として高く評価されています。

市場での立ち位置（2026年現在）

現在は、より香りが強く、個性的な日本酒も数多く存在します。

その中で桜花 吟醸は、

• 奇をてらわない
• 流行に依存しない
• 日本酒の「基準点」として機能する

王道吟醸酒として、確固たる地位を保っています。

まとめ｜すべての吟醸酒は、ここから始まった

出羽桜 桜花 吟醸は、

• 吟醸酒を“飲む文化”に変え
• 香りを楽しむ価値観を広め
• 世界にGINJOを伝えた

まさに現代日本酒の原点です。

流行を追う前に、
一度は必ず立ち返るべき一本。

それが、出羽桜 桜花 吟醸です。

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出典

• 出羽桜酒造 公式サイト
• 日本酒造組合中央会 公開資料
• 国税庁 日本酒に関する基礎資料
• IWC（International Wine Challenge）公開情報