🍶 宮城の地で磨かれる「究極の食中酒」

「伯楽星（はくらくせい）」は、
宮城県川崎町（旧 大崎市） に本拠を置く 新澤醸造店 が醸す銘酒です。

蔵の創業は明治6年（1873年）。
六代目・新澤巖夫氏の代で、蔵は大きく変化を遂げました。
2018年に大崎市から川崎町へ蔵を移転し、
最新の設備と蔵人の技を融合させ、理想の「究極の食中酒」を追求しています。

「食事を邪魔しない、料理を引き立てる酒」
これこそが伯楽星の哲学です。

香りは控えめで、味は軽やか。
それでいて、米の旨味とミネラル感がしっかりと息づいています。

🧭 「究極の食中酒」というコンセプト

日本酒ブームの中で、
香り高く甘みの強い"吟醸香系"が主流となる中、
伯楽星はあえてその逆を行いました。

目指すのは「料理の主役にならない酒」。
ワインで言うところの"ソムリエズセレクション"のように、
料理を最高に引き立てる「名脇役」を目指しています。

その結果、伯楽星は日本全国の料亭や星付きレストランで採用され、
"食中酒の代名詞"と呼ばれる存在となりました。

✨ 味わいの特徴 ― 透明感・ミネラル感・余韻の軽やかさ

伯楽星の味わいを一言で表すなら、

「透明感と余韻の軽やかさ」。

口に含むと、まず澄んだミネラルのような印象。
すぐに柔らかい旨味が広がり、
最後はスッと消えるキレの良さ。

日本酒にありがちな"甘ダレ"や"重さ"がなく、
どんな料理とも自然に調和します。

冷やしても、常温でも、
そのバランスの良さが崩れないのも魅力です。

👤 こんな人におすすめ

• 食事と一緒に軽快に日本酒を楽しみたい人
• フルーティーすぎる酒よりも「食との調和」を重視する人
• ワインのようにペアリングを意識して日本酒を選びたい人
• 初心者でも飲み疲れしない日本酒を探している人

伯楽星は、派手さよりも"美しい控えめさ"を好む人に最適な一本です。

🍣 和食ペアリング ― 繊細な料理を引き立てる清らかさ

伯楽星の本領は、和食と合わせたときに発揮されます。

• 白身魚の刺身：旨味の後にキレが残り、後口が美しい。
• 出汁巻き卵：塩味と旨味のバランスを邪魔せず引き立てる。
• 季節の天ぷら：油をすっと切り、素材の香りを際立てる。

特に、温度を7〜10℃ほどに冷やすと、
香りが立ちすぎず、米の旨味だけが上品に残ります。

🍽️ 洋食ペアリング ― 白ワインのような余韻で料理を支える

伯楽星は、洋食とのペアリングでも高い評価を得ています。

• カルパッチョ：酸味と塩気を調和させ、素材の甘味を引き出す。
• アクアパッツァ：ミネラル感がスープの塩気と調和。
• 白身魚のグリル：バターやオリーブオイルの余韻をさっぱり締める。

特に、白ワイン感覚で冷やして飲むと、
洋食コースでも最後まで味がぶれません。

🎁 ギフト適性 ― すっきりと上品な贈り物

伯楽星はパッケージもシンプルで洗練されており、
若年層から年配層まで幅広く好まれます。

結婚祝いや誕生日祝いなど、
どんなシーンでも"センスの良い贈り物"として印象的。

特に「純米大吟醸」や「東条秋津山田錦」は、
上質なギフトとしても人気が高い一本です。

🏷️ シリーズ紹介 ― 現行ラインナップ

• 伯楽星 純米吟醸：透明感とミネラル感を代表するスタンダード。
• 伯楽星 純米大吟醸：華やかさを控えつつ、香りの精度が高い。
• 伯楽星 純米大吟醸 東条秋津山田錦：上位ランク。旨味と余韻の完成形。
• あたごのまつ 純米吟醸：伯楽星の原点にあたるもう一つの看板銘柄。

これらのラインナップはすべて「食中酒」を軸に設計されており、
どれも料理と共に飲むことで真価を発揮します。

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出典

新澤醸造店公式サイト／日本酒スタイルブック／dancyu「食中酒特集」