鳳凰美田（ほうおうびでん）とは

鳳凰美田は、
栃木県小山市に蔵を構える
小林酒造 が手がける日本酒ブランドです。

現在の日本酒市場において、
「香り系（フルーティ）」というジャンルを完成形として定義した銘柄
と言っても過言ではありません。

日本酒に馴染みのなかった層や海外市場においても、
「最初の一本」として選ばれ続けてきました。

水と場所｜“美田”という名の必然性

鳳凰美田の酒質を語るうえで、
立地と水の事実 は欠かせません。

蔵が建つ一帯は、かつて
「美田村（みたむら）」 と呼ばれていた土地。

日光連山を水源とする伏流水が豊富に湧き、
古くから稲作に適した「美しい田」が広がっていました。

日光連山の伏流水

• ミネラル分が過度でない軟水
• 香りを濁らせない、非常にクリアな水質
• 口当たりの柔らかさと透明感を生む

この水があるからこそ、
鳳凰美田の華やかな吟醸香は
輪郭を失わず、澄んだまま立ち上がります。

「鳳凰」と「美田」という名は、
後付けではなく、
土地そのものが酒質を規定している証 です。

技術の核心｜香りを壊さないための搾り

鳳凰美田がこれほどまでに
華やかで雑味のない香りを実現している背景には、
搾り工程への異常なまでの配慮 があります。

舟搾り・しずく取り（袋吊り）

• 機械で無理に圧をかけない
• 自重で滴る酒を集める
• 香り成分を壊さない低負荷設計

このような
「香りを守るための搾り」 を、
限定酒だけでなく、通常ラインに近い製品でも
惜しみなく採用している点は特筆すべきです。

第3章で触れている
カプロン酸エチル系の華やかな香り は、
この工程があってこそ成立しています。

味わいの特徴｜一口で分かる完成度

• 香り：白桃・洋梨・マスカット系
• 口当たり：ジューシーで非常に滑らか
• 甘辛：やや甘口〜中口
• 余韻：香りを残しつつ、すっと切れる

派手さはありますが、
下品さや重さは一切ありません。

「香るが、疲れない」
それが鳳凰美田の最大の強みです。

味タイプ分類（5タイプ中）

鳳凰美田は明確にここに分類されます。

👉 A. 香り系（フルーティ）

• 初心者にも直感的に美味しい
• 若年層・海外市場との親和性が高い
• 香り系日本酒の“基準点”

シリーズ構成の中での位置づけ（2026年版）

鳳凰美田 純米吟醸（各種酒米）

ブランドの中核

• 五百万石・山田錦・愛山など
• 香り・甘み・キレの黄金バランス
• 最初の一本として最適

鳳凰美田 Black Phoenix

モダン鳳凰美田の象徴

• シャープで洗練された設計
• ギフト・若年層向け
• 海外評価も高い

鳳凰美田 大吟醸／純米大吟醸

完成度と品格を高めた上位ライン

• 雑味を極限まで排除
• 記念日・贈答向け
• 静かなエレガンス

限定生酒・直汲み系

攻めの鳳凰美田

• ガス感・フレッシュ感
• イベント・通好み
• ファン層が厚いゾーン

番外編｜リキュール部門の圧倒的完成度（2026年視点）

鳳凰美田は、
リキュールの完成度も異常に高い蔵 です。

• 完熟梅を使った梅酒
• 白桃・みかんなど果実系リキュール

日本酒で培った
「香り設計の技術」 がそのまま活きており、

日本酒が苦手な層への
最強の入口

として機能しています。

市場での立ち位置（2026年現在）

鳳凰美田は、

• 香り系日本酒の王道
• モダン日本酒の教科書
• 失敗しない一本

という立場を確立。

流行が変わっても、
「香り系の基準点」 として
確実に残り続ける銘柄です。

まとめ

鳳凰美田は、

• 美田村という土地
• 日光連山の伏流水
• 香りを壊さない搾り
• 明確な設計思想

から生まれた、
香り系日本酒の完成形。

最初の一口で
「日本酒って美味しい」と思わせる力。

それこそが、
鳳凰美田が選ばれ続ける理由です。

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出典

• 小林酒造 公式サイト
• 栃木県酒造組合 公開資料
• 日本酒造組合中央会 資料