而今（じこん）とは
「而今（じこん）」は、三重県名張市の**木屋正酒造（きやしょうしゅぞう）**が手がける日本酒です。
その名の意味は「今をただ精一杯に生きる」という禅語に由来し、まさに現代の酒造りの理想を体現した銘柄といえます。
透明感のある香りと、果実のような甘み。
そして、米の旨味と酸が絶妙に調和したバランス感が、全国の日本酒ファンから高い支持を集めています。
入手困難な“プレミア銘柄”の代表格でもあり、見つけたら即買い必至の一本です。
蔵元ストーリー｜木屋正酒造の挑戦
木屋正酒造は創業約150年の老舗蔵。
かつては地元中心の酒造りを続けていましたが、2000年代に入り、6代目蔵元・大西唯克（おおにし ただよし）氏が大胆な方向転換を行います。
伝統的な「地酒」から脱却し、全国のファンに届く“味わいの進化型”日本酒を追求。
試行錯誤の末に誕生したのが、而今シリーズです。
「酵母の力を信じ、米の声を聞く」──その言葉どおり、而今は温度・発酵管理に細心の注意を払い、一本一本を丁寧に醸します。
結果として、華やかな香りと奥行きある旨味を併せ持つ、唯一無二のモダン日本酒が誕生しました。
味わいと特徴
而今の魅力は、「香り」と「キレ」の共存にあります。
- フルーティで華やかな香り（特にメロンや白桃系）
- 柔らかな甘みの後に、スッと消える酸の余韻
- 軽やかでありながら、飲み疲れしない旨味の厚み
その絶妙なバランスにより、食前・食中・食後のどのシーンでも存在感を放ちます。
また、而今は造りのバリエーションが多く、火入れ・生酒・無濾過生原酒など、タイプによって印象が変わる点もファンを惹きつける理由です。
（画像はイメージです）
シリーズ紹介
而今には、タイプごとに多彩なシリーズが存在します。
純米吟醸
果実香が豊かで初心者にも飲みやすい定番。
純米大吟醸
より繊細で香り高く、特別な日向け。
無濾過生原酒
力強くジューシーな味わいで、ファンに人気。
特別純米
毎日の食卓に寄り添う、やや辛口でキレのあるタイプ。
季節限定で登場する"にごり酒"や"火入れ違い"もあり、飲み比べを楽しむコレクターも多いです。
こんな人におすすめ
- 日本酒の香りと果実感を楽しみたい人
- 食中酒として“料理と寄り添う”味を求める人
- プレミア感のある一本を探している人
- ワインやクラフトビール好きの方にもおすすめ
而今は、初めての日本酒体験から、上級者の味覚探求まで幅広くカバーできる銘柄です。
ペアリング料理提案
🍣 和食ペアリング：繊細な旨味と香りの調和
而今は、淡白な料理や素材本来の味を活かす料理と相性抜群です。
おすすめ料理：
- 鯛やヒラメの薄造り
- 白身魚の塩焼き
- 湯葉、豆腐田楽
- 季節野菜の天ぷら
口に含んだ瞬間の華やかさと、余韻のキレが料理の味を引き立てます。
（画像はイメージです）
🧀 洋食ペアリング：ワインのように楽しむ新境地
而今は洋食にも不思議なほどマッチします。
乳製品や燻製の香りを受け止める酸味と旨味があるため、チーズや生ハムとも好相性。
おすすめ料理：
- チーズと生ハムの盛り合わせ
- ホタテのカルパッチョ
- 白身魚のムニエル
- トリュフ入りリゾット
口の中で塩味・脂肪分・旨味が重なり、而今の果実感がふわりと広がります。
ギフト適性
プレミア銘柄として名高い而今は、贈答用としても非常に人気があります。
高級感のあるボトルデザインと、飲みやすく華やかな味わいは、特別な日のギフトにも最適です。
おすすめギフトシーン：
- 誕生日や記念日のプレゼント
- 日本酒好きの上司や取引先への贈答
- 海外の方へのお土産（モダンな印象で人気）
ただし、流通量が少ないため、入手難易度は高め。
酒販店やオンラインショップで見つけた際は、迷わず購入がおすすめです。
飲み方アドバイス
- 温度帯： 冷や（10〜15℃）で香りと酸のバランスが最も良く出る
- 酒器： 薄口グラス or 平盃で香りを繊細に感じる
- 保存： 冷蔵庫で保管し、開栓後は3日以内がベスト
冷やすほど爽やかに、少し温度を上げると旨味が膨らむ。
“温度の変化で表情が変わる酒”として、味覚の実験にも最適です。
まとめ
而今は、「香り」「旨味」「キレ」が高次元で融合した現代的な日本酒。
どのタイプも完成度が高く、食との調和が美しいため、初心者にも通好みの方にもおすすめできます。
木屋正酒造が生み出す“今この瞬間の最高の一杯”。
それが、而今という名の日本酒の真髄です。
