酔鯨（すいげい）とは

酔鯨は、高知県高知市に蔵を構える
酔鯨酒造株式会社が醸す日本酒ブランド。

その名が示す通り、
「豪快に飲み、食を楽しむ」
という高知の酒文化を体現した存在です。

淡麗で静かな酒ではなく、
料理とぶつかり合い、最後はキレで締める酒。

それが、酔鯨の揺るがない立ち位置です。

蔵元ストーリー｜高知の食文化とともに

高知県は、

• 鰹のたたき
• 清水サバ
• 酢・にんにく・薬味を効かせた料理

など、味の輪郭がはっきりした食文化を持つ土地。

酔鯨は、
そうした料理に負けないよう、

• 高めに設計された酸
• 明確な辛口
• 鋭いキレ

を軸に酒質を構築してきました。

酔鯨酒造が掲げる哲学は
「Enjoy SAKE, Enjoy Life」。

ただ酔うための酒ではなく、
食事という時間、人生そのものを豊かにする酒。

この現代的な思想が、
食中酒としての完成度とブランドの一貫性を支えています。

味わいの特徴｜酸とキレで押し切る設計

酔鯨の味わいは、非常に明確です。

• 香り：控えめ
• 味わい：シャープで力強い
• 甘辛：明確な辛口
• 酸：やや高め
• 余韻：短く、鋭く切れる

甘みで包み込むタイプではなく、
酸とキレで料理をリセットする酒。

脂・旨味・薬味を一気に流し、
次の一口を呼び込む役割を担います。

日本酒ポジショニングで見る酔鯨

香り × 味の濃さで整理すると、酔鯨は以下の位置。

• 香り：控えめ
• 味の濃さ：中〜やや濃い
• 方向性：辛口・キレ重視

淡麗辛口の中でも、
より骨太で男前なポジションに位置する銘柄です。

シリーズ構成の考え方

酔鯨 特別純米

ブランドの軸となる一本。
酔鯨らしい酸とキレを最もストレートに表現。

酔鯨 純米吟醸

シャープさに加え、やや上品な旨味。
食中酒としての完成度が高い。

酔鯨 純米大吟醸

透明感と切れ味が際立つ設計。
辛口ながら洗練された印象。

酔鯨 高育（こういく）シリーズ

高知酵母を用いた個性派ライン。
香り・酸・キレに変化を持たせた挑戦的なシリーズ。

酔鯨 プレミアム（DAIGINJOシリーズ）

「万（まん）」「象（しょう）」「瑞（ずい）」など。
世界最高峰の品質を目指した最高級ライン。
ワイングラスで楽しむ、芳醇かつキレのある究極の食中酒です。

食事との相性｜真骨頂は魚と脂

🐟 高知料理との相性

• 鰹のたたき
• 清水サバ
• 刺身（赤身魚）
• 土佐巻き

にんにく・酢・脂を
一気に流してくれるキレが最大の魅力。

🍖 肉・濃い味とも好相性

• 焼き鳥（タレ）
• 焼肉
• 味の濃い煮付け

脂を切りながら、
食欲を途切れさせません。

飲み方アドバイス

• 温度帯：冷や（8〜12℃）
• 酒器：薄手のグラス、磁器の猪口

純米系はぬる燗でも輪郭が崩れにくく、
食事に合わせて温度を変える楽しみもあります。

ギフト適性

酔鯨のラベルに描かれた
「クジラの尾」をモチーフにしたスタイリッシュなデザインは、
若年層や海外の方からも「かっこいい」と高く評価されています。

味わいだけでなく、
視覚的にも強い印象を残すため、

• 辛口好きへの贈り物
• 男性向けギフト
• 海外の方への日本酒ギフト

にも非常に適した一本です。

市場での立ち位置（2026年1月現在）

酔鯨は、派手なトレンドに寄らず、

• 味の方向性が明確
• コンセプトが一貫
• 食中酒としての完成度が高い

という理由から、
長く信頼され続ける銘柄として確固たる地位を築いています。

まとめ

酔鯨は、
高知の食文化が生んだ「戦う日本酒」。

料理に寄り添うのではなく、
料理と並走し、最後はキレで締める。

食卓に置いてこそ真価が分かる、
骨太で誠実な食中酒です。

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出典

• 酔鯨酒造株式会社 公式サイト
• 高知県酒造組合 公表資料
• 酒類専門誌・業界向け資料