「お茶の葉が開かない…」そんな経験ありませんか？

せっかく上質な茶葉を使っても、
「急須の中で葉が固まったまま」「味が薄い」と感じることはありませんか？

実は、お茶の葉がしっかり開かないのには明確な理由があります。
この記事では、茶葉を美しく開かせるためのコツとお湯の選び方を紹介します。

茶葉が開かない3つの主な原因

① お湯の温度が高すぎる・低すぎる

お湯が熱すぎると、表面だけが一気に抽出されてしまい、
中の葉が閉じたままになることがあります。
逆に温度が低すぎると、茶葉が十分に膨らまず、旨味が引き出せません。

💡 理想の温度

• 煎茶：70〜80℃
• 玉露：50〜60℃
• 深蒸し茶：60〜70℃

湯冷ましを使って温度を調整すると、まろやかで深い味わいに。

② 急須が狭すぎる・茶こしが詰まっている

急須の中で茶葉が自由に動けないと、
葉が広がらず、旨味がうまく抽出されません。

💡 対処法

• 広口の急須を使う
• 茶こしの目詰まりを定期的にチェック
• 急須を傾けすぎず、最後の一滴まで注ぎ切ることで均等に味が出る

③ 茶葉の量や抽出時間が合っていない

茶葉が多すぎたり、時間が短すぎると「開く前に終わってしまう」ことも。

💡 黄金バランス

• 茶葉：1人分あたり約2g（小さじ1）
• お湯：100ml
• 抽出時間：1分〜1分半

一度にたくさん淹れようとせず、少量を丁寧に淹れるのがコツです。

正しいお湯の選び方

お湯の温度だけでなく、「水の質」も味に大きく影響します。

• 軟水（日本の水道水など）：甘み・香りが出やすい
• 硬水（海外ミネラルウォーター）：苦味・渋味が強く出る

💡 おすすめの方法

1. 一度沸騰させてカルキを飛ばす
2. 湯冷ましで目的の温度に調整
3. 一気に注がず、少しずつ優しく注ぐ

これだけで、茶葉が自然とふわりと開きます。

茶葉が開かないときのリカバリー法

• 2煎目を少し高め（+10℃）のお湯で淹れる
• 急須を軽く回して茶葉を動かす
• 茶葉が固まっている場合は、少しお湯を足して30秒ほど待つ

これだけで「味が出ない」お茶が見違えるほど変わります。

よくある質問（Q&A）

Q. 茶葉が急須に張り付くのはなぜ？
A. 湯量が少なすぎる・急須の形が合っていない可能性があります。
　広めの急須を使うと解消します。

Q. 同じ茶葉でも日によって開きが違う？
A. 湿度や室温でも開き方が変わります。
　特に冬場はお湯の温度が下がりやすいので、気持ち高めに。

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出典

• 日本茶業中央会『日本茶の淹れ方と道具の関係』
• 農研機構「茶葉の開き方と温度の相関」
• 京都府茶業研究所「急須内対流の研究」
• 日本茶インストラクター協会 研修資料

次回予告：「急須のニオイや汚れが気になるときの対処法」

お茶のお悩みシリーズ第5弾では、
「急須のニオイ」「茶こしの汚れ」など、
毎日のお手入れでお茶の味を守る方法を紹介します。