「玉露」とは？ 🍃

玉露（ぎょくろ）は、日本茶の中でも特に高級とされるお茶です。
その特徴は、濃厚な旨味ととろりとした口当たり。
「お茶の芸術品」とも呼ばれる理由は、独特の栽培方法にあります。

玉露の栽培方法

玉露は、収穫の約20日前から**日光を遮る覆い（よしずや寒冷紗）**をかけて栽培します。
これを「覆下（おおいした）栽培」といい、日光を遮ることで
カテキンの生成を抑え、テアニン（旨味成分）を残すのが目的です。

💡 覆いの効果

• 苦味のもとになるカテキンが減る
• 旨味・甘味が強くなる
• 緑が深く鮮やかになる

その結果、渋みが少なく、甘みとコクが際立つ特別なお茶になります。

味と香りの特徴

玉露をひとことで表すなら、「旨味の塊」。
口に含むとまるで出汁のようなコクと甘味が広がります。

• 味：濃厚でとろみのある甘み
• 香り：「覆い香」と呼ばれる独特の香気（海苔のような香ばしさ）
• 色：深緑色で透明感があり、やや濃い目の水色

この独特の旨味は、**アミノ酸（テアニン・グルタミン酸）**が豊富だからこそ。

玉露の産地

全国的に生産されていますが、特に有名なのは次の地域です。

• 京都府宇治市：玉露発祥の地。伝統と技術が凝縮された最高品質。
• 福岡県八女市：まろやかでコクのある味わい。国内外から高評価。
• 静岡県岡部町：香り高く軽やかな玉露が人気。

どの地域も、覆下栽培の技術を代々受け継いでいます。

おいしい玉露の淹れ方

玉露は温度が高すぎると苦味が出てしまうため、低温でじっくりが鉄則。

🍵 基本の淹れ方（2人分）

1. 茶葉：6g（ティースプーン約3杯）
2. お湯：80ml（50〜60℃）
3. 抽出時間：2分〜2分半

💡 コツ

• 湯冷ましを使って温度を下げる
• 少量で濃厚に淹れる
• 一滴ずつゆっくり注ぐ

このひと手間が、甘くまろやかな「玉露の旨味」を最大限に引き出します。

玉露の楽しみ方

玉露は「飲む」だけでなく、茶殻（ちゃがら）まで楽しめます。

• 二煎目以降は少し温度を上げて軽く淹れる
• 残った茶殻に醤油を垂らして「おひたし風」に
• 玉露アイスや玉露ラテとしてアレンジも人気

丁寧に淹れれば、最後の一滴まで“もったいない”ほどの旨味を味わえます。

玉露と煎茶の違い（まとめ）

• 栽培方法：玉露は覆下、煎茶は露天で栽培
• 味わい：玉露は甘く、煎茶は爽やか
• 価格：玉露は希少で高価
• 抽出温度：玉露は50〜60℃、煎茶は70〜80℃

煎茶が「日常茶」なら、玉露は「特別な日の一杯」。
その贅沢さは、一口で感じられるほどです。

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出典

• 日本茶業中央会『覆下栽培の歴史と玉露の品質』
• 京都府茶業研究所『玉露製法の技術資料』
• 農研機構「被覆栽培とアミノ酸含有量」
• 日本茶インストラクター協会 教材資料

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