掛川の大地に根ざした深蒸し茶の名門「丸山製茶」
日本有数の茶どころ・静岡県掛川市。
その豊かな自然と温暖な気候に育まれたこの地で、
「深蒸し茶」という独自の製法を確立し、全国へその名を広めたのが丸山製茶株式会社です。
昭和24年（1949年）創業の丸山製茶は、
静岡県牧之原台地に広がる自社茶園を中心に、
長年にわたり高品質な深蒸し茶を生産・販売してきました。
“深蒸し茶＝掛川茶”と言われるほど、
その香味と美しい水色（すいしょく）は全国のお茶ファンに愛されています。
深蒸し茶とは？──丸山製茶が広めた「まろやかな濃さ」
通常の煎茶は蒸し時間が30秒前後ですが、
丸山製茶の深蒸し茶は**その約3〜4倍（1分半〜2分）**蒸します。
この「深蒸し製法」により、茶葉の細胞がやわらかくなり、
旨味成分（アミノ酸・テアニン）がより溶け出しやすくなるのです。
🍵 深蒸し茶の特徴
- 渋みが少なく、とろりとした甘みが際立つ
- 水色が濃い緑で、美しい濁りが出る
- 茶葉が細かいため、短時間で抽出できる
- 口当たりがまろやかで飲みやすい
この製法を長年にわたって研究・改良し、
「掛川深蒸し茶」として全国に定着させたのが、まさに丸山製茶です。
丸山製茶の歴史と地域への貢献
創業者・丸山義雄氏は、戦後の荒廃期に「お茶で地域を元気にしたい」という想いで会社を立ち上げました。
戦後の経済復興とともに、茶農家との協力体制を築き上げ、
掛川・牧之原地域の発展に大きく寄与しました。
🌱 茶園から一貫生産へ
丸山製茶は、茶葉の栽培から加工・仕上げ・販売までを一貫して行う“ファーム to カップ”体制を確立。
静岡県内でも有数の規模を誇る自社工場を構え、
品質管理と鮮度保持に徹底的にこだわっています。
🏆 表彰実績
- 日本農業賞「特別賞」受賞
- 掛川市深蒸し茶品評会「農林水産大臣賞」多数受賞
- 海外見本市「Foodex Japan」でも高評価
これらの実績が示す通り、丸山製茶は地域とともに歩み、
日本茶の品質向上に大きく貢献してきました。
味と香りの特徴
💚 濃厚で甘い味わい
深蒸しによって引き出された旨味と甘味。
舌の上でとろけるような口当たりがあり、後味に上品な渋みが残ります。
🌿 香ばしく爽やかな香り
深蒸しによって加熱されることで、独特の「火香（ひか）」が生まれ、
香ばしさと新緑のような爽快感が共存します。
🍃 美しい濃緑の水色
茶碗に注いだ瞬間に分かる“深い緑”。
これは深蒸し茶ならではの特長であり、見た目の美しさも楽しめます。
丸山製茶の主力商品
掛川深蒸し茶「丸山の誉」
最も人気のある看板商品。
濃厚でまろやかな旨味と、ほのかな渋みが絶妙に調和しています。
贈答用にも日常用にも選ばれる万能の逸品です。
深蒸し煎茶「天竜の恵」
標高の高い茶畑で育った茶葉を使用。
すっきりとした飲み口と、後から広がる甘みが特徴。
急須で淹れるほか、水出しでも風味豊かに楽しめます。
掛川有機深蒸し茶
化学肥料を一切使わず、有機JAS認証を取得。
自然の力で育てた茶葉の深みある味わいは、健康志向の方にも人気です。
持続可能な茶づくりへの挑戦
丸山製茶は近年、環境保全と地域共生を重視した取り組みを強化しています。
🌏 環境への配慮
- 茶園のソーラーパネル化による再エネ活用
- 有機肥料・減農薬栽培の推進
- 茶葉リサイクルによる地域循環モデルの構築
👨👩👧 茶文化継承への取り組み
- 小学生向け「お茶教室」の開催
- 茶摘み体験・工場見学の実施
- 地域の若手農家育成への支援
こうした活動は、「お茶を通じて未来を育てる」という企業理念のもと、
持続可能な茶文化の発展を目指す姿勢の表れです。
海外での評価と展開
丸山製茶は日本国内にとどまらず、アメリカ・ヨーロッパ・アジア各国にも輸出を拡大中。
特に健康志向の高まりとともに、「カテキン」「抗酸化」「リラックス効果」などが注目され、
海外のティーマーケットでも人気を博しています。
- 海外ブランド名：“Maruyama Seicha Premium Deep Steamed Tea”
- 輸出先：アメリカ・台湾・フランス・シンガポール など
- 海外展示会「Tea Expo」や「SIAL Paris」に出展
日本茶の深みを世界に伝える企業として、今後の成長も期待されています。
美味しい淹れ方のコツ
急須で淹れる場合
- 茶葉3g（大さじ1杯）を急須に入れる
- 70〜80℃のお湯を100ml注ぐ
- 約40秒ほど待ち、最後の一滴まで注ぎきる
※二煎目はやや高めの温度（85℃前後）で短時間抽出すると、香りが際立ちます。
水出しの場合
- 冷水500mlに茶葉10gを入れ、冷蔵庫で2〜3時間。
- ゆっくりと旨味が抽出され、まろやかで甘みのある冷茶が完成します。
購入リンク
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出典
- 丸山製茶 公式サイト・企業理念ページ
- 掛川市観光協会「深蒸し茶の魅力」
- 農林水産省 茶業振興資料
- Foodex Japan 出展レポート
