はじめに｜厚岸は「日本的スモーキー」の到達点

厚岸蒸溜所は、日本ウイスキーの中でも明確に異なる方向を向いた存在です。

それは「強いから」でも、「希少だから」でもありません。
思想が最初から一貫している からです。

甘さでまとめない。
完成度で丸めない。
風土と時間を、あえてそのまま出す。

厚岸は、日本ウイスキーに
もう一つの座標軸 を提示しました。

蒸溜所の基本情報

• 所在地：北海道厚岸町
• 創業：2016年
• 生産規模：クラフト（少量生産）

冷涼な気候、海霧、潮風。
この環境そのものが、厚岸の酒質を形づくっています。

厚岸蒸溜所の設計思想｜「完成させすぎない」選択

厚岸の思想は非常に明確です。

• ピートを個性の中心に据える
• 樽で甘くまとめすぎない
• 毎年同じ味を再現しない

これは
「飲みやすい日本ウイスキー」を作る思想とは異なります。

厚岸が目指しているのは、
その土地・その年にしか生まれない表情を残すこと です。

味わいの方向性（5タイプ分類）

• 主軸タイプ：① スモーキー
• 副要素：潮気、ミネラル、張りのある酸
• 甘み：控えめ

スモーキーでありながら、
重たさよりも 緊張感と輪郭 が前に出ます。

二十四節気シリーズとは何か

厚岸蒸溜所を語るうえで欠かせないのが、
「二十四節気シリーズ」 です。

二十四節気とは

二十四節気とは、日本の旧暦で用いられてきた
季節を24に分けて捉える考え方 です。

立春・啓蟄・夏至・秋分・冬至など、
自然の変化を細かく言語化するための知恵でもあります。

なぜ厚岸は二十四節気を採用したのか

厚岸蒸溜所は、ウイスキーを
「年数」ではなく「時間と環境の変化」 で捉えています。

同じ原酒であっても、

• 熟成された年
• 瓶詰めされた季節
• 気候や湿度

によって、味わいは変わる。

二十四節気シリーズは、
「違っていて当然」という思想を、シリーズ名そのものに落とし込んだ表現
と言えます。

代表的な銘柄

厚岸 シングルモルト（二十四節気シリーズ）

厚岸の思想を最も純粋に表現しているシリーズです。

• 毎回、味わいが異なる
• ピートの強弱や輪郭も一定ではない
• 樽は主役ではなく補助的

「これが正解」という1本は存在せず、
その時点での厚岸の姿 が詰め込まれています。

厚岸 ブレンデッドウイスキー

シングルモルトに比べると、
輪郭はやや穏やかになります。

それでも、

• 潮気
• ピートの芯
• 引き締まった後味

は明確に厚岸らしい。

初めて厚岸に触れる人向けの入口 として適しています。

どんな人に向いている蒸溜所か

向いている人：

• スモーキーが好き
• 甘さに頼らない酒質を楽しみたい
• 味の違いを考えながら飲みたい

まだ早いかもしれない人：

• とにかく飲みやすさ重視
• ハイボール中心

💎 編集部おすすめの一本

厚岸 ブレンデッドウイスキー

厚岸の世界観を理解する入口として、
最もバランスの取れた1本です。

• ピートの個性は十分
• しかし尖りすぎない
• ストレートでもハイボールでも成立

「厚岸とは何か」を
無理なく体感できる ボトルです。

まとめ｜厚岸蒸溜所とは

日本の風土と時間を、そのままウイスキーにした蒸溜所

完成度ではなく、
変化を肯定する思想。

それが、厚岸の本質です。

出典

• 厚岸蒸溜所 公式サイト
• ウイスキー文化研究所
• Whisky Advocate