japanesesake知識・情報2025-12-01

キレ系(辛口)日本酒|PART2|立山・銀盤・黄桜・天寿・開運を徹底解説

日本酒「キレ系(辛口)」の中でも人気の5銘柄(立山・銀盤・黄桜・天寿・開運)を、香り・味わい・後味・おすすめ理由・食事ペアリングまで初心者向けにわかりやすく紹介。最後に5銘柄の味わい比較と、おすすめの一本も掲載。

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🥃 キレ系(辛口)日本酒をさらに深掘り

PART2(後編) では、以下の5銘柄を紹介します。

  • 立山(富山)純米吟醸
  • 銀盤(富山)米のしずく 辛口
  • 黄桜 辛口一献(京都)
  • 天寿(秋田)純米酒
  • 開運(静岡)特別本醸造

キレの良い日本酒とは、一般的に「淡麗辛口(旨味や香りの主張が控えめで、 後味がスッと切れる酒質)」を指します。 本記事では、「辛口の違いをもっと知りたい」という初心者にも最適なラインナップを、 酒米の特徴と合わせて解説します。


① 立山(富山)純米吟醸

淡麗辛口 × 上品 × 食中酒の完成形

香り

穏やかな吟醸香がふわりと立つ、清潔感ある香り。

味わい

淡麗でクリア。控えめな旨味がすっと広がり、料理を引き立てる透明感のある辛口。(主に五百万石)

後味

柔らかくキレる、短く上品なフィニッシュ。

おすすめの理由

「日本酒の良い意味での脇役」。
天ぷら・刺身・出汁料理など “繊細な和食の香りを壊さない” 完璧な食中酒。

食事ペアリング

白身魚の刺身、天ぷら、野菜料理、だし料理。


② 銀盤(富山)米のしずく 辛口

軽快・クリア・爽やか。富山の定番辛口

香り

控えめで落ち着いたクリア香。雑味のない爽やかさ。

味わい

淡麗で軽快。シンプルに辛口がストレートに広がり、日常酒として優秀。

後味

シャープに切れ、短い余韻。たくさん飲んでも疲れにくい一本。

おすすめの理由

「家飲み辛口の鉄板」。
焼き魚・揚げ物・炒め物など“普段の献立”と合わせやすい。

食事ペアリング

焼き魚、唐揚げ、炒め物、鍋物。


③ 黄桜(京都)辛口一献

素直で飲みやすい“辛口入門酒”

香り

控えめで穏やかな香り。家庭料理に馴染む落ち着いた立ち上がり。

味わい

さらりと軽快。クセがなく、毎日の食卓に自然と寄り添う辛口。

後味

サッと消える軽いキレ。後に残らない爽快感。

おすすめの理由

家飲み初心者にも安心の味わい。
和食全般と調和し、どんな料理にも合わせやすい万能酒。

食事ペアリング

焼き魚、煮物、鍋料理、家庭料理全般。


④ 天寿(秋田)純米酒

透明感 × 美山錦の優しい旨味

香り

穏やかで清らかな香り。米の優しいアロマがふんわり立つ。

味わい

淡麗で雑味なし。美山錦らしい“透き通る旨味”がそっと広がる。

後味

爽やかにキレる、短くきれいな余韻。

おすすめの理由

“優しい辛口” を探している人に最適。
豆腐料理・冷しゃぶなど、繊細な味の料理と驚くほど合う。

食事ペアリング

白身魚の刺身、冷しゃぶ、野菜料理、豆腐料理。


⑤ 開運(静岡)特別本醸造

辛口 × 旨味の厚み。バランス最強クラス

香り

控えめな吟醸香。落ち着いた清潔感。

味わい

辛口のキレに加えて、山田錦らしい旨味の厚みがしっかり。(この旨味が力強さの源泉) 透明感と力強さが共存する、辛口の完成系。

後味

スッと鋭くキレ、やや力強い余韻が短く残る。

おすすめの理由

飲み応えとキレの両立。
刺身から揚げ物まで幅広い料理に合わせられる万能型辛口。

食事ペアリング

刺身、焼き鳥(塩)、揚げ物、天ぷら。


🔍 5銘柄の味わい比較

辛さ(日本酒度)・旨味の強さ・キレの鋭さ を
初心者向けにシンプルにまとめました。

※表記は「強・中・弱」+ キレは「◎(鋭い)」/「○(穏やか)」。


● 立山

  • 辛さ:中
  • 旨味:弱〜中
  • キレ:◎(上品で静かな切れ)

● 銀盤

  • 辛さ:強
  • 旨味:弱
  • キレ:◎(シャープ)

● 黄桜 辛口一献

  • 辛さ:中
  • 旨味:弱〜中
  • キレ:○(軽快)

● 天寿

  • 辛さ:中
  • 旨味:中
  • キレ:○(優しいキレ)

● 開運

  • 辛さ:強
  • 旨味:中〜やや強
  • キレ:◎(力強くもクリア)

💎 おすすめの一本:開運 特別本醸造

理由:
辛口のキレと、山田錦の旨味の“ちょうど良いバランス”が光る一本。
料理を選ばず、食卓のどんなメニューにも合わせやすい万能タイプ。

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