🍚 旨味系（前半4銘柄）

米のふくらみ・甘み・厚み をしっかり感じられる“旨味系”。
フルーティー（香り系）やキレ系とは異なり、
「じんわり広がる旨味」「口の中でのふくらみ」「料理との寄り添い力」が魅力です。

一般的に、日本酒度よりも酸度・アミノ酸度が高い酒が多く、旨味の厚み・コク・奥行きが特徴。
初心者の次のステップとして人気のカテゴリーです。

① 伯楽星（はくらくせい）特別純米｜宮城

“究極の食中酒”として全国的に評価の高い一本。
酒米は 蔵の華（宮城の酒造好適米）を中心に使用。

香り

穏やかで柔らかい香り立ち。
控えめな吟醸香の奥に、米の優しいアロマ。

味わい

軽やかで透明感のある飲み口の中に、やさしい旨味がふわりと広がる。
雑味ゼロで繊細。

後味

スッと消える軽いキレ。
短くクリーンな余韻。

おすすめの理由

“最初に飲む旨味系はこれ” と言われるほど、完成度が高い。
食事の邪魔をしない、理想的な食中酒。

食事ペアリング

白身魚の刺身、冷しゃぶ、豆腐料理、和風サラダ

② 愛宕の松（あたごのまつ）特別純米｜宮城

伯楽星と同じ蔵だが、こちらは “優しい旨味” を楽しむタイプ。
酒米も蔵の華を中心に使用。

香り

穏やかで落ち着きのある米のアロマ。
柔らかく甘いニュアンス。

味わい

伯楽星よりも 旨味の厚みとふくらみ がしっかり。
軽さの中に甘旨味が広がり、家庭料理と非常に相性が良い。

後味

まろやかにスッとキレる。
柔らかい短い余韻。

おすすめの理由

「旨味を少し強く感じたい」読者に最適。
味の厚みがあるが重くない。

食事ペアリング

焼き魚、豚の生姜焼き、煮物、根菜料理

③ 真澄（ますみ）辛口生一本｜長野

旨味・ミネラル感・キレが同居する万能型。
“和食に強い旨味系” の代表格。

香り

穏やかで清澄感のあるアロマ。
ほのかな米の甘さとミネラル感。

味わい

ふくらみのある旨味が広がりつつ、
真澄らしい透明感とキレの良さも感じられる。
雑味がなく上品。

後味

軽快にスッとキレ、短く上品な旨味の余韻。

おすすめの理由

刺身・蕎麦・天ぷらなど「出汁・和食」に圧倒的に強い万能酒。

食事ペアリング

天ぷら、焼き鳥（塩）、蕎麦、和風だし料理

④ 天狗舞（てんぐまい）山廃純米｜石川

“濃醇旨口”の王道。
山廃仕込みの乳酸由来のコクが厚い旨味を生む。

香り

熟した米の香りと、山廃特有の乳酸系ニュアンス。
複雑で深みのあるアロマ。

味わい

山廃由来の酸としっかりした旨味が共存。
厚みがあり、飲み応え抜群。

後味

旨味の長い余韻が続き、ゆっくりと収束。

おすすめの理由

常温〜燗酒で真価を発揮し、
「旨味系の凄み」を最も分かりやすく感じられる一本。

食事ペアリング

肉じゃが、味噌系料理、鍋料理、焼き魚（塩）

📊 4銘柄の味わい比較

※「旨味の強さ」「口の中のふくらみ」「後味の長さ」を3段階で比較
（強／中／控えめ）

● 伯楽星

• 旨味：控えめ
• ふくらみ：中
• 後味：短い（非常にクリーン）

● 愛宕の松

• 旨味：中
• ふくらみ：中〜やや強
• 後味：ややまろやか

● 真澄 辛口生一本

• 旨味：中
• ふくらみ：中
• 後味：中（キレも良い）

● 天狗舞 山廃純米

• 旨味：強
• ふくらみ：強
• 後味：長い（濃醇系）

💎 おすすめの一本：伯楽星 特別純米

理由

• 「最初に飲む旨味系」として完璧なバランス
• 透明感 × 旨味の広がりが共存
• 食中酒として万能で、誰にでも勧めやすい

楽天で探す
Yahoo!ショッピングで探す
Amazonで探す

※ 本記事には、日本酒診断AI（開発中）に連動する味わい情報を含みます。